Descrizione
Coltivazione ortaggi
Gli ortaggi e le verdure di Casa Iuorio sono coltivati seguendo i dettami dell’agricoltura sostenibile, nel rispetto dei cicli della terra e delle stagioni. I semi appartengono a varietà autoctone, le colture crescono in ambienti sani e naturali, senza utilizzo di serre e altri metodi di coltivazione intensiva. Anche questo è l’impegno per la promozione della biodiversità del territorio. Le coltivazioni sono fatte in campo aperto e senza usare agenti chimici, nei terreni di Palomonte (SA). La raccolta è fatta a mano, senza l’ausilio di mezzi meccanici.
Lavorazione
Dopo la raccolta, siamo sempre noi dell’azienda agricola Casa Iuorio ad occuparci della trasformazione, nel laboratorio interno all’azienda agricola, una sorta di grande cucina immersa nei campi, certificata secondo tutte le normative igienico-sanitarie.
Gli ortaggi vengono selezionati scegliendo solo quelli maturi al punto giusto, lavati sotto acqua corrente e poi preparati dalle mani esperte di donne del posto adeguatamente formate. Subito dopo la raccolta. Anche i vasetti sono preparati a mano, fino all’etichettatura.
Abbinamenti
Si possono gustare sulla pizza, con la focaccia e sulle piadine, come antipasti e contorni, nei panini gourmet e sui taglieri.
Una volta aperto il vasetto, mantenere in frigorifero a +5 °C e consumare entro 2 mesi. Si raccomanda di tenerlo sempre coperto con olio.
Recensioni
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