Filìa – Caccianemici

Vino bianco ottenuto da uve Grechetto Gentile per il 100%.
Pressatura soffice delle uve ed utilizzo del solo primissimo mosto fiore che viene inviato in tinajas di terracotta spagnola di Villarobledo per le prime fermentazioni che avvengono in maniera spontanea e libera.
Dopo variabile sosta nelle Tinajas di terracotta il vino viene trasferito in vasche di cemento dove resta per la successiva maturazione invernale con travasi alla necessità ed a primavera inoltrata viene eseguito l’imbottigliamento.
Non si usano prodotti chimici sull’uva e sul mosto mentre sul vino si usano solamente bassi dosaggi di solfiti.
Senza chiarifica e senza filtrazione.