Zenza – Caccianemici

Vino rosato rifermentato in bottiglia ottenuto da uve Barbera per il 85% e da uve Lambrusco Grasparossa per il 15%.
Pressatura soffice delle uve e prime fermentazioni che avvengono in maniera spontanea e libera.
La successiva maturazione invernale avviene in vasche di acciaio con travasi alla necessità ed a fine inverno viene eseguito l’imbottigliamento.
La rifermentazione con presa di spuma in bottiglia avviene per aggiunta del suo stesso mosto fiore preventivamente congelato. Non si usano prodotti chimici sull’uva e sul mosto mentre sul vino si usano solamente bassi dosaggi di solfiti.
Senza chiarifica e senza filtrazione.